Göynük Usulü Kavurga Yediniz mi?

Çocukluğumuzun bir lezzeti vardı Kavurga. Hatırladınız mı? Göynük usulü meyve kurusundan yapılan bir nevi meyve tozudur Kavurga. Yapımı oldukça zahmetli ve uzun süren, leblebi tozu gibi kaşık kaşık yediğimiz ama Göynük’ün unutulmaya yüz tutmuş bir meyve kurusu tozu.

Bazı yörelerde tahıl grubundan seçme ürünlerin tavada kavrulmasıyla yapılsa da belki Göynük’e has lezzetli Kavurga meyve kurularından yapılır. Kavurga yapımının unutulmaması ve lezzetini hatırlamak isteyenler için bir bilene sorduk ve Göynük usulü Kavurganın tarifini hatırlatmaya çalıştık. Hatta Göynükçesi Kavırga

Öncelikle Armut, Övez, Elma, Nohut, Mısır, Alhat gibi yaz meyveleri hepimizin bildiği kompostoluk Buruş gibi ince diliplenip güneşte kurumaya bırakılır. Uzun süre güneş altında içinde sıvı kalmayana kadar kuruyan bu meyve taneleri eski su değirmeni olan bir yere götürülüp tıpkı buğdaydan un yapar gibi o su değirmeninin ağır taşları altında öğütürlür.

Leblebi tozu gibi ama kahverengi rengiyle değirmenden çıkan Kavurga’nın lezzetini de sanırım eski Göynüklüler bilir.

Göynük’e has yenme şekli :

Öncelikle annelerden bir tane para çıkısı (bez gözlük kılıfı gibi küçük torba) alınır. Mümkünse bir tanede küçük iplik makarası bulunur, yoksa bir terziden rica edilir. İçine Kavurga konulan torbanın ağzı büzülürken makara torbanın ucuna yerleştirilip iple sıkıca bağlanır. Çocukların ceplerine aldığı bu enerji deposuyla hemen sokağa oyuna çıkılır ve maçın sonuna doğru yorulan bedenler ceplerinden çıkardıkları torbanın ucundaki makaradan bir fırt hüüp diye çekerler. Genize kaçırılmadıkça sorun yok. Alın size Göynükçe bir redbull

Please follow and like us:

20

0

20

20